Chocolat innovant spiruline — de l'idéation au produit final

Le challenge — CV EILCO

Dans le cadre du diplôme d'ingénieur agroalimentaire EILCO, pilotage d'un projet de conception d'un chocolat innovant à base de spiruline, de l'idéation au produit final, incluant R&D, étude marché, analyse HACCP, formulation et packaging.

Ce que j'ai fait

• Idéation & R&D : recherche ingrédient spiruline, bénéfices nutritionnels, faisabilité technique
• Étude marché : analyse tendances chocolat fonctionnel, positionnement anti-gaspi/durable
• Analyse HACCP : identification dangers liés spiruline, CCP
• Formulation : tests recettes, équilibre goût spiruline/chocolat, texture
• Packaging : conception packaging éco-responsable, étiquetage réglementaire

Résultat

Prototype chocolat spiruline validé, dossier complet R&D + HACCP + packaging. Projet présenté en soutenance EILCO.